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美味しく無駄なく、鶏を食べ尽くす。

美味しく無駄なく、鶏を食べ尽くす。_a0215008_23061580.jpg
鶏を買ったらする、我が家のルーティーン。




ベジタリアンやヴィーガンにはなれないけれど、
無駄なく使い尽くして感謝する。
昔の人が、いただきますと言って命をいただくように、
ありがたく使い切りたい。

でもやっぱり、あまりに手間がかかると続かないので、
いつものシャトルシェフを使って、
手をかけず、エコに美味しい鶏出汁をとります。

それと、最近更年期のせいか生理不順で疲れやすいので、
そんな時には鶏肉をいただくことにしています。
鶏には造血効果があるのだそう。特に丸ごと取れるスープはいいんですって。
友人に教えてもらったこの本。これを読んで納得しました。
血流が悪いのではなく、そもそも、よく流れるほど血が足りてない。
うーん、納得。


とくに、夫がツアー中の時は、長期間ワンオペで果てしなく疲れるので、
一人鶏づくしです。笑


そうそう、今回の動画では未調理の鶏のガラだけれど、
たとえばローストチキンの残りとかでも、美味しい出汁が取れます。
これは鶏に限らず、牛でも豚でも、ラムでも可能。
せっかくなので、骨の髄まで感謝して、美味しくいただきましょう。
ほんの10分煮込むだけで、あとはシャトルシェフ様様ですから。

近々動画にあげますが、我が家はこの出汁を使って
ボロネーズソースを仕込みます。
残ったらカレーや、鍋、ラーメン、リゾット。
いろんな料理に使えるので、本当に重宝しています。
冷凍保存も可。
油分を冷やし固めて取り除けば、夏にぴったりの冷静鶏そばも。
その時、油は捨てずに鶏油としてとっておきましょう。


同じ方法で、参鶏湯用の材料も一緒に投入し、
参鶏湯を作ったりもしています。
我が家と同じものは売っていないけれど、同じサイズ感。


あとは、weck。
もう買って数年経っていますが、とても役立っています。
本当はプリンを作る用に買ったんですが、
人参の切れ端だとか、ズッキーニの切れ端だとか、
ちょっとしたものを入れるのに丁度いいサイズなんです。
我が家のは、プリン型に丁度よさそうな形の140mlと、



冷やご飯を1膳分入れるのに丁度いい、300mlをつかっています。
これは、ご飯はもちろん、ちょっと残ったお惣菜を入れるのに重宝しています。
お弁当に入れる下準備とかにも。

長期保存にはゴムパッキンも別売りであるので、密閉する時はそれをつかいますが、
毎日の料理用に使ってるので、滅多に使わないかな。
何より、冷蔵庫の中でも見やすい。
スタッキングができること。
レンジもオーブンもおk。
もちろんディッシュウォッシャーも。
プラスチックみたいに傷や匂いや、油ヌルヌルもないのがお気に入り。
問題は、落としたら割れること。笑

プラスチックが大変問題になっている今、
極力、プラスチック類は減らしたい。
今、もう既にあるものは大切に使って、
買い足すものは、環境に悪くないものを。
と心がけています。


動画はこちらから。
気に入っていただけたらチャンネル登録してくださると嬉しいです。




by tanyajohnson | 2019-03-29 23:53


質素ときどきご褒美な暮らしの覚え書き。


by tanya johnson

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