少し前にマーマレードを作りました。

お正月過ぎたあたりから出回り始めるセヴィルオレンジ。

毎年恒例のマーマレードを作りました。

イギリスのマーマレードのあの爽やかな風味は、

このオレンジの極端な苦味と、

それを打ち消すために使われる膨大な量の砂糖からできています。笑

イギリスの一般滴なレシピは、砂糖の量がハンパないです。

日本のジャムレシピってだいたい、50％か40％とかだと思うんですが、

日本の感覚でレシピを見たら、きっと皆んなの目玉が飛び出るちゃうことでしょう。笑

私滴には砂糖は極力抑えたいので、頑張って減らしています。

日本のオレンジならばきっと、半量で大丈夫。

詳しくは動画をご覧くださいね。

副産物のオレンジ洗剤も、動画にあります。

下茹での煮汁をこのまま煮込みに使う人もいるかもしれませんが、

極力砂糖を減らしたい＝苦味を減らしたい。

ので、私は下茹での煮汁は使わず、オレンジ洗剤として使ってます。

ネロリのような優しい香りが、スプレーする度にふわっと広がって、

ものすごく癒されるんです。

セヴィルオレンジでなくとも出来るので、是非試しに作ってみてください。

食べ終わったオレンジの皮を煮るだけでもOKですよ♪

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