簡単に美味しく♡

こちらのパスタ作り動画アップしました。

丁度昨日は夫の50歳のお誕生日。

イギリスではキリ番の誕生日をビッグバースデーと言ってパーティーをしたりするのですが、

そこは我が家。

パーティーはそれほど好きではないので、自分のために時間を使ってもらいたいと、

私が旅のプレゼント。

去年行ってとても良かったカンボジアはアンコールワット。

そしてもちろん遺跡巡りも。

ホテルも遺跡もとても良かったから、同じコースをオーガナイズ。

上の記事を読んでもらえばわかるように、

足腰の丈夫なうちでないと、遺跡巡りは厳しいと私自身が痛感したので、

彼の50歳の記念に、少年の頃に憧れたであろう少しの冒険と、

ゆったりした、ひとり時間をプレゼントしました。

せっかくだから経由先のバンコクでも少し楽しんでもらって。

宿泊先は前回家族で滞在し、彼も気に入ったホテル。

本当は、一人なら別のホテルでもいいかと思ってたんだけれど、

ものすごく広くて素晴らしかったから、ここが良いとリクエストされました。

立地もわかってることだしね♪

↓ここを予約しました。

そんな彼の留守中なんと雪が降ってしまい、金曜日の学校が休校。

長い長い週末となってしまいました。とほほ

子供達は嬉しそうだけれど、ワンオペの母には苦行です。。。苦笑

ここは簡単で、子供達が確実文句言わずに食べてくれるパスタを作ろう！

ということで、

簡単にできるフレッシュトマトとモッツァレラのパスタをランチに作りました。

動画に少しコツを書いていますが、

パスタを茹でる時の塩は一般的には1％と言われています。

が！ケトルで沸かした湯を鍋になみなみと入れるんで、

いちいち湯の量計らない＝1％なんてわからない。となるじゃないですか。

作り慣れてくると、この鍋なら小さくひとつかみ、この鍋なら大きくひとつかみ、、

ってな感じに感覚でできるんですけれども、それでも味見は必須。

塩の量は、

パスタの出来上がりをイメージして、その塩加減より少しだけ濃い目でパスタを茹でるのが肝です！

これを毎回やっているうちに、鍋に対しての塩一握りのサイズが覚えられます。

ちなみに、

私はパスタ鍋というのは持っていなくて、普通の鍋でいつも茹でちゃってますが、

大丈夫です！美味しく茹でられます！笑

あと、動画内でも入れてますが、

パスタを鍋に入れ、ちゃんと曲がるくらい柔らかくなったところで、

パスタ同士を離すように混ぜてあげると、その後くっついたりしません。

逆にしょっちゅうパスタをいじってると、あのつるんとした質感がなくなってしまうので、

最初に混ぜた後は極力いじらない方が美味しくできますよ。

パスタソースには塩加減はほぼしないです。

物によってアンチョビだとかベーコンだとかの塩味が入るものがありますが、

パスタの塩加減で十分になるようにつくります。

今回のソースにも塩は入れていません。

ソースに塩を入れると、角のある味になってしまうので、

極力入れずに、パスタ＆茹で汁で味を決めましょう！

パスタとソースを和える時、細かく揺するとパスタのでんぷん質と、

水と油が乳化してソースにとろみが出ます。

パスタの茹で汁で伸ばしつつ、上手にとろみをつけてください。

これをすることで、油分と水分が綺麗混じり合って、脂っこくないソースに仕上がります。

これらは今回のパスタソースに関わらず、共通のテクニック。

さ、美味しいパスタ作ってくださいね♪

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