おもてなしにも。我が家の定番サラダ2種。

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彩りきれいなサラダ2種。




もうだいぶ前ですが初夏になる頃、友人夫婦が遊びに来てくれて、
この2種のサラダに、焼きたてのパン、
締めにステーキ丼と(言っても実は茶碗サイズ♡)
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みんなで楽しく食べたのだけど、
このサラダ、我が家の定番なのでちょっとご紹介。

普段は、ハトムギで作ってるのですが、
この日は前日炊いた玄米が余ってたので玄米で。
要はパラパラご飯系ならなんでもok!
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ご飯系にトマトと、セロリ、玉ねぎ、人参など、香味野菜系を刻んで混ぜd、
(玉ねぎは、紫玉ねぎとか色のあるものだと見た目が映えます。)
味付けは、ニンニク生姜の擦り下ろしを少々、醤油、はちみつ、オリーブオイル。
で、酸味。
酸味が苦手な人(私)はトマトの酸味とレモンやライムなどの柑橘をギュッとで十分。
酸味はそれほど感じられないけれど、油っぽさが解消される程度に入れるのが好み。
酸味が強いのが好きな人は、お好みのお酢を使ってね。
そして肝心要の煎ったナッツ類を入れるのがこのサラダのポイント!
この日はアーモンドスライスだけれど、大概は松の実をつかってます。
この香ばしさが加わると、本当に美味しいの。
仕上げにこの日は、刻んだコリアンダー。
コリアンダーが苦手な人はチャイブとか、青葱で。


もう一皿は、レインボーサラダ。
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赤いトマト、
オレンジの人参、
黄色いコーンや、黄ピーマンとか、黄色いトマトでも(この日はなかったのでなし。笑
緑のきゅうり、アボカド、スナップエンドウでもいいね。ケールを塩もみしたやつでも良い。
絶対なのは紫キャベツ!この歯ごたえが大事。
きれいに虹のように並べておき、
皆の前で混ぜるもよし、すでに混ぜておいてあるもよし。

基本的に、シャキシャキサラダなので、
私は歯ごたえが良い野菜を選んでます。
この日はパセリがなくて、最後の彩りに人参の葉をトッピング。

で、このドレッシングがまた美味しいんですがすごく簡単!
プレーンヨーグルト(我が家は基本グリークヨーグルトを使用)
すりおろしパルメジャーノ
すりおろしニンニクほんのちょっと。
塩胡椒。
好みでレモンぎゅっ!しても良いし、チーズを青カビにしても美味しい。
結構フレキシブルに作れるのがポイント。
仕上げにレモンゼストをぱらっとしてもgood!

最後は、学校から帰って来た我が家の光景。笑
禅の手を洗ってくれるRoseお姉ちゃん♡

腕まくって〜
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おてて洗って〜

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タオルで拭くと。


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by tanyajohnson | 2018-09-17 23:58 | Comments(0)


質素ときどきご褒美な暮らしの覚え書き。


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