チキンスープでお料理いろいろ。

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暑い日はさっぱりとこれ。




もう一年以上、生理の前に1週間出血があってから生理がはじまるという、
なんともしんどい生活を送ってるのですが、(更年期)
血が足りないから疲れやすいのよね、、となんとなく思っていたとき、
友人が教えてくれた本をkindleで早速購入。


なるほど納得。
以前から常々不思議に思ってた、私より歳上の閉経後の女性達のバイタリティが皆半端ない。
どうして私は若いのにこんなに疲れてるんだろうって、
自分は怠け者なダメ人間と思ってたけど、絶対血が足りてないと思うわ。
鉄分だけじゃなく血そのものが足りてない。
そして、血が足りなければ流れるも何もないわけで、そうか血流か。

そしてこの本に、鶏が良い。
特に参鶏湯とあったので早速月に二回は丸鶏茹でてスープ作り。

参鶏湯のハーブというか漢方?類が全部手に入るわけではないから、
そこはなんとなくオリジナル。
幸か不幸か高麗人参がないので、独特の風味がなく他の料理にアレンジしやすい。

まずはいつものシャトルシェフで、スーパークリアーな黄金スープを。
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肉の旨味まで出し切ってしまうと、お肉を食べても美味しくないので、
パサパサになる前に取り出して、ほぐす。
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この黄金スープ。レモン蕎麦分とって冷蔵庫へ。
油を冷やし固めとります。

他は、骨やら皮やらは残ったスープへ戻す。

まずはこのほぐし肉で、台湾の鶏飯を。
カリッと焼いた目玉焼きがポイント♡
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禅も美味しく鶏めし♡

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レモン蕎麦は、蕎麦といっても実はカッペリーニ。笑
潔く白だしで味付けして、あっさりと。美味しかった〜♡


で、残ったスープを今度はこくのある白湯スープに。
もうね、とにかくグツグツ煮込む。
毎日火を入れながら、このスープに青ネギや、柚子胡椒を入れて食べて、
最後の最後は、らーめんに。

スープは絶対飲み干して欲しいってくらい身体に良いらーめん。
鶏肉はラー油でマリネしてちょっとピリ辛に。
生の刻みキャベツと青ネギを添えて。
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それでも余ったほぐし肉は、王道の棒棒鶏にしました。
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スープやほぐし肉は、もちろんカレーにしても美味しいの。
その時々の気分で、いろいろ変身させて食べています。
これは夫がツアー中で留守だったときなので、
だいたい丸鶏1羽を1週間くらいかけて食べきった感じかな。
毎日火をしっかり通すことさえ忘れなければ、痛むことなく美味しく食べきれます。
でも心配だったら小分け冷蔵庫or冷凍庫ね♪


最後は、Roseに描いてもらった絵。
切り取ってスマホのクリアケースに挟んでお守りがわりに旅をしました。
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日曜から、プーケットと数日バンコクへ家族全員でホリデー行ってきます。



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by tanyajohnson | 2018-08-17 23:51 | Comments(0)


質素ときどきご褒美な暮らしの覚え書き。


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・東京生まれ日米ハーフ。
・結婚後よりイギリス在住。
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