自家製納豆に、自家製ぬか漬け。

自家製納豆も、糠漬けも、

作るのはひと手間。

あとは時間が作ってくれるもの。

お味噌もね。

自分で作れば、豆からこだわって作れるから、

おいしい納豆が食べられます。

糠漬けを粗く刻み、温泉卵、煎った胡麻、カツオ節を削って、

あつあつご飯に、納豆ごと混ぜる。

もちろん醤油をちょろっとまわしかけて。

それを海苔で巻いて食べる。

至福です。

質素なご飯こそが、私にはご馳走。

子供達も大好きです♡

旦那さんは納豆抜きでね。笑

このご馳走納豆ご飯に必須の胡麻。

イギリスで売っている胡麻は基本、生胡麻。

ひらぺったくて真っ白。

これをじっくり煎ってあげると、

日本で売ってるぷっくりと香ばしい胡麻に。

使う前にもう一度煎るから、理想の一歩手前で止めるのがコツ。

これがねぇ、ここまで煎るのにはなかなか時間がかかるんです。

なので私は、大さじ5くらい毎に煎って、スパイスジャーに保存し、

使う前にもう一度香りが出るまでさっと煎ってます。

このひと手間で、味が格段にグレードアップ。

特に胡麻和えを作る時は是非。

すり鉢ですったら、我が家では砂糖ではなく米飴やメープルシロップで甘み付け。

米飴は和食に合うのは当然ですが、

（材料的に、アルコールのない味醂のような感じ。）

メープルシロップも、和食と合うんです。

あの風味は、和食の味の邪魔をしない。

シロップと同量くらいの自家製醤油で和え衣の出来上がり。

我が家のお醤油は旨味は強いけれど塩気は控えめ。

なので、この割合は使うお醤油の味で調整してくださいね。

イギリスで売ってるのが、スクイーズ型なのもあって、

ぱらぱらと散らばる砂糖より手に取りやすく使いやすい。

それにシロップ状だから、砂糖より素材に絡みやすいんです。

インゲンの胡麻和えだって綺麗に衣が絡みつきますよ。

大人も子供も大好物の、ほんのり甘く香ばしい胡麻和え♡

是非、胡麻は煎って使ってみてくださいね。

ひと手間で至福♡

今日のお昼は、蕪が冷蔵庫に余ってたので、汁物に。

お出汁で煮たら、豆乳がなかったのでミルクを追加。

柔らかくなったところで、自家製味噌と自家製柚子胡椒で風味付け。

身体に沁み渡る、やさしい味の蕪のミルク煮の出来上がり。

美味しかったなぁ。