あ、葱と豆腐しかない！って時でも大豆ミンチが救世主。

ジャスミンお姉ちゃんが、ベジタリアンになってからもう結構長いですが、

イギリスの若者の間で、今、ベジタリアンもしくはヴィーガンが大ブーム。

おかげで、結構頻繁にベジ/ヴィー食を作る機会が増えたので、

いつでも対処できるよう、大豆ミンチを常備しています。

ただ、この大豆ミンチが結構使える！

というか、普通にひき肉の料理と褐色なくできるので、

旅行から帰ってきた時や、

（ほら、旅行に行く前って基本冷蔵庫空っぽにしていくでしょ？）

病み上がりでしばらくスーパーへ行ってなかった。

など、冷蔵庫になんもないよーって時に、ものすごく重宝するのです。

常温で保存できる言わば乾物なので、

ひき肉を冷凍保存するより、冷蔵/冷凍庫を圧迫しなくて済むのもgood。

イギリスのスーパーで買える日本ぽいお豆腐は、

長期保存型のパックに入ってるから、

これも我が家には常に常備しているもの。

長ネギって結構保存がきくから、旅行前に無理して使い切らない事もあるし、

外側が乾燥してたら、一皮むいてあげればOK。

もちろん刻んで冷凍保存しておくという手もあるわけで、

あとは大豆ミートさえあれば、麻婆豆腐なら作れるんです。

私や夫、子供たちは普通に肉も魚も食べますが、

菜食にすると、なんとなく胃が軽くなったような感じが気に入っていて

不定期だけれど週1くらいで菜食メニューしています。

この日はヴィーガンとペスカテリアン（魚は食べるベジタリアン）

がご家族にいる友人宅へ。持ち寄りで集まることになってたので、

たまたまベジタリアンなジャスミンもいることだし、

ヴィーガン麻婆豆腐を作って持って行く事に。

少しだけジャスミン用に取り分けて置いてね♪

美味しく作るコツは、

お肉との違いは、大豆ミンチからは肉のように旨味がでないので、

野菜スットック（ヴィーガン用）で旨味を補ってあげること。

我が家の場合は、自家製の野菜だしを使ってます。

はっきり言ってコツはそれだけ。

あとはいつも通りに作ればOK。

味が濃いお料理なら、まず間違いなく大豆ミートだと気づかれないくらい

ひき肉としての役割を全うしてくれるはず。笑

我が家の場合は、花山椒を擦って香りをプラス。

ラー油も自家製で。しっかり四川な麻婆豆腐です。

三育フーズ 大豆たんぱくミンチ 130g×5個

有機のなのでお肉と変わらないお値段だけれど、

水に戻すと増えるので、とんとんかな？

お肉がなーい！って時に本当に便利なので、私は気に入ってます。