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柚子。

柚子。_a0215008_19044656.jpg
柚子が豊作でした。




青柚子が黄色くなりかけていたので、収穫しました。
去年は一つもならなかったけれど、今年はたくさん。
どうやら、一年置きに沢山実るようです。
とは言っても、ここはイギリス。
寒冷地用の柚子ですが、やっぱり夏がないイギリスだけに、
育ってもピンポン球程度の大きさ。
でも良いのです。

早速、柚子胡椒作り。
柚子。_a0215008_19044680.jpg
皮だけ削って。
皮と同僚の青唐辛子をを入れ、
そこに15%くらいの塩。
ペースト状になる分量の果汁。
すりすりとすり鉢で。
あっという間にできました。
小さな一瓶。
大切にいただきます。
柚子。_a0215008_19044641.jpg


残った果肉がもったいないから、
こそいで、
醤油とみりんを同量、ひたひたになるくらい入れたら、
茅野だしをぱっぱ。
柚子。_a0215008_19044553.jpg

ガーっと。
柚子。_a0215008_19111782.jpg
このタレがめちゃくちゃ美味しくできた。
酸味がそれ程好きではないのと、ポン酢も別にあるので、
敢えてこのタレには酸味は加えず。


最後は、
柿酢、できました。
酸味がマイルドで、フルーティーな香り。
柿のみで作られた柿100%のお酢。
柚子。_a0215008_19044671.jpg
これは入れてる途中だけど、
丁度ワインボトル2本分。
これも大切に使います。
柿酢の効能、二日酔いに効く。
早速試してみたけれど、効きました!嬉♡




by tanyajohnson | 2016-02-02 23:59


質素ときどきご褒美な暮らしの覚え書き。


by tanya johnson

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Tanya:
・東京生まれ日米ハーフ。
・結婚後よりイギリス在住。
・家族構成
   Matt 夫 イギリス人
   Rose 8歳 1/4日本人
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