久々に、作ったものいろいろ。
レッドカラントジェリーとマスタードを添えて。
このところ、Abel&Coleという、オーガニック宅配屋さんを利用するようになり、
そこで売っているOrganic Chicken Carcass, with Neck & Giblets (1kg avg)
これ、ようは腿や胸肉などを除いた残骸。
それが、たったん2ポンドちょっとで売っている。
とても人気でいつも売り切れ。
首やレバー、ハツなんかも入っていて、
首と鶏はチキンブイヨンを取るのにとてもいいし、
この内臓をどうしようかと考えて、久々のパテを作ってみることに。
自家製の塩麹に漬けておいた豚バラもあったので、それも入れて、
いつも入れていたピスタチオやジュニパーベリーが切らしてたけれど、
今回はシンプルに、ということでそのまま作業を続行。
数年ぶりに作る割に、とても美味しくできて、
夫に、「今までで一番いい出来!」のお墨付きいただきました。嬉しい♡
最後の数切れ分を、友人達に食べさせたくて冷凍したら、
解凍する時旨味が一緒に溶け出てしまい、スッカスカ。
美味しいよ〜と言って振舞ったのに、なんだかイマイチでガックリ。
これは冷凍には向かないのね。。。と学びました。とほほ
同じくAbel&Coleで、オーガニックの柿を発見!
以前から、柿酢を作りたくて仕方なかったけれど、
スーパーでたまに見かけるのは、オーガニックではないもの。
柿のみで作る柿酢は、農薬散布されたものでは作れないので諦めていただけに、小躍り。
たくさん買って、熟れるまで待つこと数週間。
へた切り取り下にして詰めるのだけれど、ちょっと入り切りそうもないので
ちょっとずるだけど角切りにして詰めきりました。
1日一回かき混ぜて。
1週間くらい経つとこんな感じ。
今は二日に1回くらい、かき混ぜています。
やっぱり何度か発酵の過程で溢れ出したので、bee's wax wrapを使うことに。
これでコバエの侵入を防ぎつつ、適度に空気を入れ替え。
酸味がまろやかな柿酢。
最近お酒が翌日に残るので、二日酔いに効くとされる柿酢の効能、
実にあやかりたい。切実。苦笑。
ちょっと回し者みたいだけれど、もう一つAbel&Coleから、
レインボーチャード。
これ、野沢菜風にいただくことができます。
って、日本の皆さんは野沢菜を使えばいい話なんですが、、笑
これを塩もみして、、、翌日、唐揚げと一緒に青菜おにぎりに。
手前はおかか梅。美味しかった〜♡
で、残った塩漬けチャードは、野沢菜の油炒めもどきに。
写真を撮らなかったけれど、ごはんがススムくんです♡
しばらくはまりそう。
同じく手に入れた白菜で、
自家製キムチも久々に作りました。
禅が抗がん剤でやせ細らないよう、
高タンパクなチーズケーキを焼いたり。これも久々焼いた〜。
糖分はメープルシロップのみ。
かぼちゃがあったので、めったに作らないコロッケを作ってみたら、
義母が美味しいとおかわりを希望してくれたけど人数分しかなく、
いる間にもう一度作ってあげました。
と、これ、チャード以外は夫がレコーディングで2週間不在中に作ったもの。
稀に夜遅く帰ってきてくれた時、パテを喜んでくれたんだ。
たくさん作ったなぁ〜。
最後は、
めっちゃ楽しそうな変なおじさん’sと、、、
ちゃんと仕事してる姿もあった。苦笑
daddyみたいな禅♡
by tanyajohnson
| 2015-11-24 23:59
質素ときどきご褒美な暮らしの覚え書き。
by tanya johnson
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Tanya:
・東京生まれ日米ハーフ。
・結婚後よりイギリス在住。
・家族構成
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Rose 8歳 1/4日本人
Zen 6歳 1/4日本人
・掲載写真の無断使用はお断りします。
copyright(c)2011- 2019
tanyajohnson All rights reserved.
本文に掲載された商品情報は、私自身が愛用しているものを私の主観で掲載しておりますが、購入に際しては今一度ご自身で本当に必要かどうかお調べする事をオススメします。
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