とっても簡単で美味しい。牛ハラミの漬け焼き。






最近、良く行く最寄りのスーパーに牛ハラミが、bavette steaksという名で売っています。
これがとってもリーズナブルプライス！我が家では登場回数多しです。
細長いハラミステーキが2きれ入って、大体4ポンド弱。
レア目に焼き上げるのがポイントのこのお肉。
いつもは洋風にアレンジなんですが、
ただ塩胡椒だけでは、少々臭みが残るので、
前回は、イギリスのスティルトンチーズをダブルクリームで延ばしたソースに、しっかり目に粗挽き胡椒を効かせて。ワインが止まりません♡
しかし今回は、ご飯のおかずで頂きたかったので、
少しピリ辛に味噌風味でつくってみました。

ジプロック的な袋に、
自家製味噌、ちょびっとコチジャン、我が家にたまたまあった韓国のニンニク辛味噌を、
チリ＆ニンニク代わりにちょぴっと入れたら酒か味醂で伸ばし、
そこにお肉を入れて揉む放っとく。

揉む放っとく大事です。

グリドルでジュっと焼き、ホイルに包んで少し休ませたらスライスして。
上に青葱をちらして食べたら更に旨し。
ご飯がすすむ君。


そしてキムチ。仕込みました。
大分前、おりりちゃんから教わったキムチづくり。
なんとなく記憶を頼りに、少しアレンジも加え、分量は見事にまるっと覚えてないので、
いつものように適当に作ってみての、覚え書き。

イギリスの白菜を二つ。日本で言うと1個か、まだ少ないかも？？
塩でしんなりするまで漬けて、軽く洗ってあげます。
この時点で全く塩の味がしないのは塩が足りない。
丁度よい塩加減になるように、塩を入れるのがポイント。そしてギュッと絞る。
ニンニク大好きなので、結構沢山。
日本で言う中国産くらいのニンニクを半分くらい使ったかな。
生姜１かけ、洋梨1個、ナンプラー60ml、
別に糊を作るのが面倒なので冷やごはん茶碗一杯分くらい、
茅の出汁一袋、をガーッとペースト状にし、
韓国粉唐辛子50g（多ければ多い程辛いのでお好みで）を入れたボールに、
どどどーっと流し込ます。
そこへ、人参1本、玉葱1個、青葱一束（ニラならなお良し）、人参と同量くらいの大根、
全て千切りにしたものも入れて混ぜる。


こんな感じで、白菜の塩漬けと、辛い千切りの2種類が出来たら、
タッパーに交互に層になるように入れて行く。
（綺麗に混ぜ合わせていれても良いんだけど、なんだかんだちゃんと混ざります。笑）

最後に昆布をところどころ差し込んで、旨味増量計画。
出来立てから食べられるけれど、3日目が一番美味しい。

本場のものだと、アミやイカの塩辛的なもの、牡蠣なんかも入れるようですが、
私はあんまり魚臭いキムチが好きではないので、ナンプラーと茅の出汁でその代わり。

うん、また作ろう♡

最後は、今年からバレエを始めたRoseさん。

踊ってるというより、駆け回ってるが正解。笑
毎週バレエの日が待ち遠しい程、大好きみたいです♡