お焦げも美味しく出来ました。発芽玄米で筍ご飯。





先日、Roseをホリデークラブへ入れたその足で、友人と一緒に韓国街へ。
久々に、ユッケや牛タンなんかを食べて幸せをかみしめ、次なる先はスーパー。
そこでなんと、在英8年目にして初の生筍を発見。
その他に、塩蔵ワカメが沢山入って2ポンドだったり、
出汁用に便利な丁度良くカットされている昆布も安く売っていたり、
韓国スーパー素晴らしい！と小躍りしっぱなし。
つい時間ギリギリ。お迎えになんとか間に合った母ちゃん達でした。

さて、筍。
デカ過ぎるし、色も不思議な感じだけど、やっぱり食べたい旬の筍。
買ってやっつけてみました。
先をちょん切り、縦に切れ目を入れてその皮を剥き、
糠が無いので、白米のとぎ汁と鷹の爪を入れて煮ます。
どう考えても、英国産ではない何処か南国の筍。
穫って時間が経てば経つ程、灰汁が強くなるのと、やっぱり大きいのもあり、
念には念をで3時間、コトコト煮ました。
しっかり冷めるまで放置して、皮を剥く。根元の硬い部分は、研いだお米と発芽玄米を使って、筍ご飯に。
油揚げを一枚、油抜きして細かくみじん切り。
我が家のお米では、3合で600mlの水が丁度良く炊けるので、
出汁500ml、醤油50ml、味醂50mlで炊いてみました。

姫皮は、上等なオリーブオイルとレモン、塩胡椒でカルパッチョに。
白ワインに良く合います。
穂先は、塩蔵ワカメを早速使って、若竹煮。
もういっちょついでに、少しだけ残ったのを木の芽と一緒にバター炒め。
ビールがすすむ！
と、筍三昧を何年ぶりかに味わいました。
来月末、日本へ一時帰国するので、日本の筍で作りたいなぁ♪

やっと日差しも春になって来たイギリス。
日差しの下では、紫外線が強いだけにジリジリするのだけど、
気温は未だに低いので、日陰に入るとひんやり寒い。。
それでも、お庭は春模様です。
がんばって誘引したクレマチスにも大きな莟が。
蕗も沢山出てきました。涎
筍料理に大活躍した木の芽も沢山。
桜はいつの間にか終わってしまい、今年は塩漬けを作れなかったけれど、
桜の葉の塩漬けは作るつもり。
ビバーナムも大分大きくなりました。
陰に隠れてひっそり咲いていたチューリップを水揚げ中。
最後は、古畑任三郎みたいな禅。
そうだ、本日めでたくRoseの9月から始まる小学校が決まりました。
希望していた村の学校です。これで自動的に禅も同じ学校へ。
ダブルで一安心となりました。

そして、今日で30代最後の私。
明日から40歳です。
健康で、活力溢れる40代を目指したいです。