余った餃子のタネでリメイク2品。

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餃子のタネが、美味しいタイ料理に変身!



実は先日夫が、イタリアンな魚とイモが食べたいと言うので、
鱸を2尾買って来てもらった際、イタリアンパセリもお願いしたのですが、
うちのサザエサザオさん、間違ってコリアンダーの束を買って来てしまいまして。。
その後すぐ、パセリを買って来てもらい、無事夕飯にはありつけました。
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これとっても簡単。
鱸の腹に粗くみじん切りにしたニンニク、ローズマリー、パセリ、塩胡椒をして、オーブンへ。
お芋は、粉ふきいもにしたらEXヴァージンオリーブオイルをダダーッと、レモン1個分をぎゅっ、パセリ&塩で和える。シチリアで食べたシンプル料理。美味いです。

で、本題。
このコリアンダーの束をどうにかしたい。。
冷凍庫に先日の棒餃子の時のタネが残ってる。うーん。。。何とかならんかね?
はい、団子にして素揚げしました。
スプーンを二つ使って簡単に団子にするので手も汚れません。
ついでに、玉葱を少し太めにスライスして、素揚げ。オニオンチップスも作ります。

で、この肉団子を、一つはスイートチリソースで。一つはスープにして食べます。
私の餃子のタネは結構しっかりめに味を付けてるので、スイートチリソースだけで十分ですが、
もし、味が薄かったらナンプラーを少量たらすと美味しいです。
素揚げした肉団子に、スイートチリソースを絡め、たっぷりのコリアンダー、粗く刻んだトマト、輪切りにしたレッドオニオン、更にオニオンチップスで仕上げ。
ジャスミンライスと一緒に頂きます。
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そして、スープ。
ココナッツオイルで(無ければ普通のオイル)生姜、ニンニク、レモングラス、こぶみかんの葉(kaffir lime leaves)、チリ(鷹の爪)をチリチリ言うまで炒め、
イギリスにお住まいの方はwaitroseのこれを使うと便利!
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粗くみじん切りしたレッドオニオン(無ければ普通の玉葱)、粗くみじん切りにした真っ赤なトマトを追加し更に炒めます。
(絶対真っ赤なのを選んで!)
トマトが柔らかくなったら、ストックをだだーっと
(今回は先日作ったハムのストックを使ったけれど、普通のストックでもちろんOK。)
トマトの酸味だけだとちょっと物足りないので、レモン1個分をぎゅっと絞りました。
(ライムなら尚良し)
塩、胡椒、ナンプラーで味を整え肉団子を追加し一煮立ちさせたら、
もやしを追加し、蓋をして少し蒸らして完成!
(もやしはあまり火を通さない方が、ぱりぽり美味しいです。)
腹ぺこちゃんは、春雨やライスヌードルなんかを入れるとgood!
最後に、コリアンダーをたっぷり盛って、めしあがれ。
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はっきり言って、2品とも同じ材料をつかっていますが、雰囲気が違うので飽きずに美味しく食べられますよ♪
まず餃子のタネだったことは誰も気がつかないはず!ふふふ♡

この肉団子、例えばミントの葉や青葱、コリアンダーなどと一緒にレタスに巻いて、
ニョクマムたれにつけて食べればべトナム風にもなって、かなり万能!
お試しアレ♪

今晩は、肉団子は無くなっちゃったけれどスープがまだ少し余ってるから、
海老と春雨を入れてたーべよっと。

最後は、みーちゃんお姉ちゃんと禅くん。
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by tanyajohnson | 2014-02-18 00:02 | Comments(6)
Commented by la_mia_coccolina at 2014-02-18 07:54
tanyaさん、こんにちは^^
イタリアンパセリとコリアンダー、パッと見似てますものね。
でも、お陰でおいしいおいしい肉団子が♡
作り方を読んでいるだけで悶絶しそうでしたよ^^
ご主人とroseちゃん、禅君が羨ましいです!
我が家鱸が好きでよく食べるのですが、いつも同じ感じで。。。
鱸とじゃが芋、今度作ってみます♪
Commented by サザエ at 2014-02-21 20:49 x
オイラもウェイトローズの冷凍ハーブ買ったよ、コレ見て。しかしまだちょっと辛いのは駄目なウチのガールズ...どうしようかな。
昨日は夫婦のスープにこれ使ったよ♪ ウメーな、手軽で♪
Commented by tanyajohnson at 2014-02-22 05:40
la_mia_coccolinaさん
こんにちは♪
確かに間違ってくれたおかげで出来たレシピですね!
夫に感謝せねば。。笑
これ、本当に美味しいし手軽なので、来甲斐があったら作ってみて下さい♪鱸も是非♡
Commented by tanyajohnson at 2014-02-22 05:40
サザエさん
ウメーだろ?本当手軽だし、冷凍だから何時でもフレッシュで良いよね!
前はライムリーフのもあったんだけれど、オンラインには載ってないんだよねぇ。
Commented by minako at 2014-07-24 16:31 x
Tanyaさん、はじめまして。
今までずっと読むだけでしたが初めてコメントさせていただきます。
イギリスから日本に帰国して、専業主婦になります。
Tanyaさんのように、素材にこだわってできればなんでも手作りの料理を作りたいと思っています。いつもお料理がプロ級なのですが、どようやってマスターされたんですか?もしよかったらコメントでも記事でも教えていただけたらうれしいです。絶対みんなそう思っている気がしてなりません(笑)
いつもブログ拝見していて、流行に流されず、日常を丁寧に生きる方なんだなと尊敬しています。
Commented by tanyajohnson at 2014-07-24 17:10
minakoさん
はじめまして、コメントありがとう御座います。
日本で専業主婦ですか。良いですね♪お刺身が簡単に手に入る!
プロ級だなんて嬉しいですが、実際は毎日が試行錯誤です。
性格的に、良くも悪くもあまり人に流されるタイプではないので(笑) 割とマイペースにやっているんですよ♪
日本なら、色んな物が簡単に手に入るでしょうけれど、そこを敢えて一手間かけて手作りするのもまた楽しいし、安全で美味しいものが出来るので、是非やってみて下さいね♪


質素ときどきご褒美な暮らしの覚え書き。


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