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余った餃子のタネでリメイク2品。

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餃子のタネが、美味しいタイ料理に変身!



実は先日夫が、イタリアンな魚とイモが食べたいと言うので、
鱸を2尾買って来てもらった際、イタリアンパセリもお願いしたのですが、
うちのサザエサザオさん、間違ってコリアンダーの束を買って来てしまいまして。。
その後すぐ、パセリを買って来てもらい、無事夕飯にはありつけました。
余った餃子のタネでリメイク2品。_a0215008_1971973.jpg

これとっても簡単。
鱸の腹に粗くみじん切りにしたニンニク、ローズマリー、パセリ、塩胡椒をして、オーブンへ。
お芋は、粉ふきいもにしたらEXヴァージンオリーブオイルをダダーッと、レモン1個分をぎゅっ、パセリ&塩で和える。シチリアで食べたシンプル料理。美味いです。

で、本題。
このコリアンダーの束をどうにかしたい。。
冷凍庫に先日の棒餃子の時のタネが残ってる。うーん。。。何とかならんかね?
はい、団子にして素揚げしました。
スプーンを二つ使って簡単に団子にするので手も汚れません。
ついでに、玉葱を少し太めにスライスして、素揚げ。オニオンチップスも作ります。

で、この肉団子を、一つはスイートチリソースで。一つはスープにして食べます。
私の餃子のタネは結構しっかりめに味を付けてるので、スイートチリソースだけで十分ですが、
もし、味が薄かったらナンプラーを少量たらすと美味しいです。
素揚げした肉団子に、スイートチリソースを絡め、たっぷりのコリアンダー、粗く刻んだトマト、輪切りにしたレッドオニオン、更にオニオンチップスで仕上げ。
ジャスミンライスと一緒に頂きます。
余った餃子のタネでリメイク2品。_a0215008_19533234.jpg


そして、スープ。
ココナッツオイルで(無ければ普通のオイル)生姜、ニンニク、レモングラス、こぶみかんの葉(kaffir lime leaves)、チリ(鷹の爪)をチリチリ言うまで炒め、
イギリスにお住まいの方はwaitroseのこれを使うと便利!
余った餃子のタネでリメイク2品。_a0215008_3381823.png

粗くみじん切りしたレッドオニオン(無ければ普通の玉葱)、粗くみじん切りにした真っ赤なトマトを追加し更に炒めます。
(絶対真っ赤なのを選んで!)
トマトが柔らかくなったら、ストックをだだーっと
(今回は先日作ったハムのストックを使ったけれど、普通のストックでもちろんOK。)
トマトの酸味だけだとちょっと物足りないので、レモン1個分をぎゅっと絞りました。
(ライムなら尚良し)
塩、胡椒、ナンプラーで味を整え肉団子を追加し一煮立ちさせたら、
もやしを追加し、蓋をして少し蒸らして完成!
(もやしはあまり火を通さない方が、ぱりぽり美味しいです。)
腹ぺこちゃんは、春雨やライスヌードルなんかを入れるとgood!
最後に、コリアンダーをたっぷり盛って、めしあがれ。
余った餃子のタネでリメイク2品。_a0215008_19523826.jpg


はっきり言って、2品とも同じ材料をつかっていますが、雰囲気が違うので飽きずに美味しく食べられますよ♪
まず餃子のタネだったことは誰も気がつかないはず!ふふふ♡

この肉団子、例えばミントの葉や青葱、コリアンダーなどと一緒にレタスに巻いて、
ニョクマムたれにつけて食べればべトナム風にもなって、かなり万能!
お試しアレ♪

今晩は、肉団子は無くなっちゃったけれどスープがまだ少し余ってるから、
海老と春雨を入れてたーべよっと。

最後は、みーちゃんお姉ちゃんと禅くん。
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by tanyajohnson | 2014-02-18 00:02


質素ときどきご褒美な暮らしの覚え書き。


by tanya johnson

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