ルッコラがアクセント。




今日は七草粥の日ですね。
でも我が家は夫のリクエストでラムチョップの香草焼きとマッシュポテト。
お正月に和食を付き合ってくれたので、今回は譲ります。笑

和食が続いて飽きて来ると、食べたくなるのがパスタな我が家。
最近ヒットだったのが上のグリルドサーディンのパスタ。
グリルドサーディンと言っても、わざわざ自分でグリルするわけもなく。。。

得意の缶です。笑
このパスタ、使ってる食材がルッコラ以外全て保存食。
思い立った時にささっと作れるのが良いところ。
普通のサーディン缶でも美味しく出来ますよ。

instagramに載せたら、何人かのお友達からレシピを聞かれたので、
感覚で作ってるんでちゃんとしたレシピは書けないけれど、
作り方の手順を書いておきます。

パスタを茹でます
十分のゆだったお湯に塩を投入。
塩の量は、塩が溶けた段階で舐めてみて、
パスタの出来上がりの塩気より、もう少し塩辛いくらいが丁度良い塩の分量。
にんにくはみじん切り、チリ（鷹の爪）お好みで、アンチョビを刻んだ物、サンドライトマトを刻んだ物を
オリーブオイルでじっくりを火を通していきます。
にんにくの香りが出て色きはじめたらサーディン缶を投入。
汁は臭みが強いので私は入れません。
この時は、たまたまフレッシュなトマトもあったので投入。
ブラックオリーブも刻んで投入。これはサーディンととても相性が良いので必須。
適度な酸味をプラスしてあげると更に美味しくなるので、トマトが無い場合は、
ケイパーなんかも良いです（使い過ぎて酸っぱくなりすぎないよう注意）
それもなければ、白ワインなんかの酸味をプラスするのもgood。
ただし、水分を入れて時間をかけてしまうとサーディンの臭みが出てきてしまうので、
ささっと！がポイント。白ワインを使う場合は、仕上げちょっと前に強火で一気にアルコールを飛ばす感じで入れて下さい。
パスタをザルにあける前に、ゆで汁をマグカップ1杯分くらいとっておく。
パスタとソースを合わせ、オイルとゆで汁が上手に乳化してパスタに絡むよう、
ゆで汁を様子を見ながら投入。
最後にルッコラを入れ出来上がり。


我が家では結構辛めに作るのが好き。
なので、子供が幼稚園で留守のランチや、寝た後の軽い夕食の時によく登場します。

最後は、めずらしくお疲れぎみのRoseさん。映画みてます。