こういう料理を思いつく辺り、私ってつくづく横着者なんだな。



お鍋一つ第一弾はpasta e fagioli。
これは伝統的なイタリア郷土料理なので、私が考えついたわけではないけれど、
今回のは偶然の産物で出来たもの。そのわりに美味しいので覚え書き。

冷やせばサラスパにもなる、夏野菜パスタ。
お好みのショートパスタ。
チェリートマト
コジェット（ズッキーニ）
マッシュルーム
玉葱少々
生のグリーンピース
にんにく
EXオリーブオイル
塩胡椒


パスタ（オススメはショートパスタ）
蓋のある鍋を使うのがポイント！
いつも通りに塩水でショートパスタを茹でる。表示時間−1分が目安。
その間に、ズッキーニ（コジェット）を縦4等分にしスライス。
チェリートマトは8等分、マッシュルームは2mm幅にスライス。
玉葱もスライス。私は玉葱の辛味が好きなので水にさらしません。
だからアクセントに少量使っただけですが、この辺りはお好みで。
にんにくも少量を擦る。
パスタが茹で上がったら、鍋の蓋をずらし置き、
インスタント焼きそばの湯切りをする要領で適当に湯切りして。
この適当さがポイント。
鍋に、下準備した野菜、グリンピース、塩胡椒、EXオリーブオイル、
にんにくを擦ったもの少量を入れ一混ぜし、蓋をする。

そうなんです。あとは余熱で調理します。
トマトから酸味のあるジュースが出てオリーブオイルと絡み、
ズッキーニは歯ごたえが残る程度に火が入る。
マッシュルームはパスタに絡む程に柔らかく、
玉葱のピリリとした辛味がアクセントになって、勝手においしいパスタになってくれます。
食べる前にはしっかり混ぜて。下に溜まった汁をパスタに絡めて頂いてくださいね。
動物性油脂が入って無いので、冷やしても舌触り良く頂けるのもポイント。
もう少し複雑な味にしたければ、ケイパーやオリーブなんかを入れてもgood。

私の個人的な好みは、ロングパスタは断固としてアルデンテ。
けれど、ショートパスタは芯が無くなったくらいが一番美味しいと思う。
だからこのパスタも芯はないです。表示時間−1分は、余熱調理をするからであって、
アルデンテに仕上げる為ではないので、この辺はお好みで調整して下さい。

料理するのが億劫な時、しかも暑いときたら、つい素麺になりがちだけれど、
素麺を茹でるのとさほど変わらず、野菜たっぷりなパスタが頂けます。

お試しアレ。

夫が旅立つ前日、ピクニックへ行くつもりだったのだけれど、
夫の提案で、Wendoverにあるお気に入りカフェでランチする事に。



私はスモークサーモンたっぷりオープンサンド。Roseはチェダーチーズサンド。

もちろんケーキも！ここのケーキとても美味しいのです。
夏らしいココナツのルーラードと、いつものキャロットケーキを皆でつついて。

この後、またまた夫の提案で近くのWendover woodsへ。
坂を上がり、森をずんずん行くと公園が。

よくある公園の遊具の他に、、

音を奏でる遊具が。

この遊具、上をジャンプすると音が出るの。

こんな感じ。


禅君は、もう少し大きくなってからね。

他にも、妖精の家のようなオブジェなんかも。

マイナスイオンたっぷり浴びて、楽しいひと時を過ごしました。

最後は、夫がツアー中で一人晩酌。
今夜の酒の魚は、数年ぶりに食べたゴーヤチャンプル。

作ろう作ろうと思ってやっと作りました。
卵を好んで食べない夫なんで、彼がいる時には作れない一品。
美味しかったぁ〜♡