飴色に炒めた紫たまねぎ、ほうれん草、マッシュルーム、ヤギのチーズのハーモニー。



今日は、夫が共同作曲プロデュースしてる歌手のローラが来ていて、
作曲＆レコーディング中。彼女はベジタリアン。
なのでランチはベジタリアンメニュー。
本当は冷蔵庫にある里芋と、自家製干し椎茸でコロッケを作りたかったのだけれど、
義母がいるので、皆が食べ慣れてるキッシュを作る事に。

今回は、初めてショートクラストから作ってみました。
案外簡単。しかもサックサクに出来るのね。感動
しかし、重しを持っていない私。
無謀にも重し無しで焼いたら、やっぱり焼き縮みが。。
道具って大事ね。しみじみ

ショートクラスト作り。

無塩バター　100g
薄力粉　150g
を粉チーズ状になるよう、指先を使ってつぶし混ぜる。
そこへ、
溶き卵5g（アパレイユで使う卵液をちょいと拝借）
水25g
塩、砂糖をひとつまみずつ入れた液を混ぜて一塊にし、
ラップに包んで冷蔵庫で30分ほど休ませる。

型のサイズより一回り大きく伸ばし、軽くフォークで穴を数カ所開け、
本当は冷蔵庫でまた冷やすんだけど、今回は省略しちゃいました。ガハハ
予熱したオーブンで200度で20分空焼き。

アパレイユ作り。

クレームフレッシュ　300g
玉子　3つ
塩ひとつまみ、ホワイトペッパー少々
上記を混ぜる。

具材は、冷蔵庫にあるほうれん草を消費するべく、
ほうれん草、マッシュルームを、それぞれ水分が飛ぶように炒め、
レッドオニオンを甘みが出るまでじっくり炒めます。

空焼きした型に、炒めた（ほうれん草、マッシュルーム、レッドオニオン）を均等に散らし、
ゴートチーズ、細かくチョップしたフレッシュローズマリーを少々、Persaillotteがあれば尚良し。
上からアパレイユを流し込みトントン、グリュイエルチーズをパラパラっと、胡椒を挽き、
180度に予熱したオーブンへ30分焼く。


皆で取り分けて。

皆がおかわりしてくれて、あっという間に完食。
ご馳走様でした。

最後は、私が大好きな泣き顔の禅。

唇が富士山♡