糠漬けと肉まん。

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滴る肉汁。味の要は糠漬け。




突然、発作的に肉まんが食べたくなってしまい、
もう作るしかない。
幸い冷蔵庫には豚肉が。
ということで、買い物に行かずあるもので肉まん!

まずは生地作り。
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ほうれん草がたっぷりあったので、2種類の餡に。
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餡が2種類なので紙を色分けしたら、、、
白いのがまったく生地から剥がれずで失敗。
結局全部茶色にしました。教訓。

それでこの肉餡。
最近だいぶ美味しくなった糠漬けを使ってます。
それもキャベツの芯。(また!)
キャベツの芯の糠漬け、本当に便利!
最近、キャベツの芯は絶対捨てない我が家です。笑


覚書。

豚肉、塩胡椒、水、紹興酒、醤油、オイスターソース、

自家製野菜だし粉、ごま油、生姜、長ネギ、干し椎茸&戻し汁、

キャベツの芯の糠漬け。

独特の旨味が良い仕事してくれて、本当に美味しい肉まんに♡


この糠漬け、数年前にチャレンジした時は、
実は私もそれほどお漬物自体が好きなわけでなく、
彼も漬物に興味を示さず、
続ける意義が見つけられずでやめてしまったのだけれど、
このところ、美味しいと思えて漬けはじめ、
リハーサルで毎日持っていくお弁当に、
手始めにきゅうりの糠漬けを毎日いれてみたら、
彼も美味しく食べるようになって。
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体調がすぐれずな時には、自家製のご飯の友と。
左から庭で採れたふきのとうで蕗味噌、海苔佃煮、糠漬け、なめたけ。
(食欲なかったのに、結局ご飯おかわりした。)
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生きた乳酸菌を、毎日、美味しく、少しずつ。

最後は、リハーサル頑張ってる夫。ロブ撮影
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この3週間は家から通ったリハーサルだけれど、
明日からは、舞台と同じ大きさのセッティングでリハの為に、
少し遠い地になるので1週間泊まりがけ。
次の週末会ったら、
彼はgigでパリへ、私は子供たちと日本へ。
Roseはイースターホリデー中、日本の小学校に体験入学します。
その次daddyに会えるのは、一月後かな。

いよいよ月末に、アルバムがリリース。
そして、長い母子家庭生活はじまります。頑張ろう!
父ちゃんがんばれ!母ちゃんも頑張る。

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by tanyajohnson | 2017-03-19 23:59 | Trackback | Comments(1)
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・東京生まれ日米ハーフ。
・結婚後よりイギリス在住。
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   Rose 6歳 1/4日本人
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