無駄なく使い切る工夫。

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出汁をとったり、昆布締めに使ったりした昆布を佃煮に。




我が家の冷蔵冷凍庫は、日本のに比べるとずっと小さく、
使い勝手がとても悪いので、
たぶん日本だったら、一度使った昆布を適当な大きさに切って、
冷凍して貯めたいところだけれど、
干し網でからからに干して貯める寸法。
これが沢山になったので、
昆布の佃煮作り。

一旦戻してから、適当な大きさに切り、
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梅と一緒に炊きました。
ほんのり梅風味の佃煮。
昆布のおむすびも、好きなんだ♡


Roseにせがまれ海苔巻きを作った時、
ずっと冷蔵庫に入れていた海苔が、
どうしようもなく湿気ってたのを発見し、
やっぱり海苔の佃煮に。
あっという間に、ごはんですよが出来ました。笑
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冷凍庫に溜め込んでいた海老の殻や頭。
そろそろ一杯になったので、いつもの海老粉作り。
パリッとするまでオーブンで焼いて、
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ガーッと。
海老味噌までカラッとしてないから、
どうしても最初はペースト状になるので、それをパットへ戻し、
オーブンの低温でもう一度カラッとさせる。
そしてまたガーッと。
サラサラの海老粉の出来上がり。
お味噌汁が料亭の味に。
カルシウムも摂れるしアスタキサンチンも♡
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パットにこびりついた海老粉は、
湯で伸ばして、これもお味噌汁にして飲みました。
無駄なし!


野菜くず。
オーガニック野菜だから、皮やら芯まで使っても安心。
だから少しも無駄にしない。これもまた冷凍して貯めておき、
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鶏を捌いて出たガラと一緒に、鶏出汁を作ったり
重宝してます。
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海老粉ができるなら、野菜だし粉もできるかも??

先日、◯タリヤさんのお向かいにあるお惣菜屋さんへ
初めて立ち寄った時、
野菜出汁の試飲を配られて、なかなか美味しかったのです。
この日は普段より安く、6ポンドですと言われ、
6。。。高い。。。美味しいけど高い。
4なら買ってたかもな〜。笑

でも、ベジタリアンには便利な出汁粉だよなぁ〜
と頭に残っていたので、試しに作ってみました。
折角なので少し天日干しをしてから、海老粉の要領で、
低温オーブンでカッサカサに乾燥させて。
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和食に合うように、昆布と干し椎茸の軸やらを足して
ガーッと。
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vitamixの普通のコンテナしかもってないけれど、
十分パウダー状になってくれる。
ドライコンテナ100ポンドも出して買わなくてよかった♡
試しに、少しの塩と一緒にお湯で溶いてみたら、、
美味しい!
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最近、ジャスミンお姉ちゃんがヴィーガンになってしまったので、
彼女のいる時はいつものようにお出汁もつかえず、
お味噌汁をどうつくるかで頭を悩ませていましたが、
これで解決です。
昆布椎茸サンドライトマトが定番だけれど、
魚出汁に比べて味が優しい分、
十分な量を使わないとならなくて、お高い!


この野菜出汁作りに使う野菜くず、
キャベツやナスは向いていないのだけれど、
これらは、最近また再開したぬか漬けに使ってます。
禅はあまり野菜を食べてくれないけれど、
キャベツの芯の糠漬けを細かく切り、
ゴマと一緒にごはんに混ぜ込んでおむすびにしたら、
ぱくぱくと良く食べてくれました。
無駄がなくて良いのはもちろん、
ヨーグルトではない乳酸菌も摂れるのでgood。
なにより美味しい!

オーガニック野菜は、安売りのお野菜に比べて少々お高いけれど、
皮から芯から根っこまで、無駄なく使えて、
美味しい野菜ダシ粉まで出来なら、結果的には安いと思う。
ミツバチが減ったり、生態系が崩れ悪循環も気になるところだし、
オーガニックで頑張ってる農家さんを応援したいし、
なにより、やっぱり子供達には安心出来るもので食育したい。


極力無駄のない生活をと心がけているけれど、
たまにやっぱり
既に家にある食材をうっかりもう一つ買ってしまって
食材を無駄にしてしまう事はゼロではないので、
全く偉そうなことは言えないのだけど、、苦笑
できる範囲で(これ重要!)楽しみながらコツコツと。

最後は、お料理お手伝い中のRoseさん。
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by tanyajohnson | 2017-03-09 23:59 | Trackback | Comments(4)
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Commented by ray at 2017-03-11 20:59 x
tanyaさん、はじめまして。

私はとってもゆる~いマクロビ実践者です。(本当にゆるゆるです。)
実践しはじめてかなり“生ゴミ”が減りましたが
tanyaさんには叶いません!!素晴らしいです。勉強になります。

私は毎朝昆布出汁のお味噌汁を作ります。(利尻昆布が好きです。)
お出汁をとった後、細く切って冷凍します。
溜まったら油揚げをいれて佃煮を作るのですが
tanyaさんの乾燥して…と云う方法もいいですね。

自家製お味噌とか甘麹とか、とにかく全て身体が
喜びそうなものばかりでこちらが健康になれそうです。笑。

※お子さまたちのお写真にも癒されます。
Commented by Whistler at 2017-03-11 22:39 x
初めまして。たらこの作り方検索しててtanyaさんのブロフにたどり着きました。他の記事も見せて貰ったらお味噌やら麹やら私が作りたいものばっかり作っておられるので感激!!!(私も何かと作ってはいるのですが失敗が多くて。。)
もし時間があればお会いして色々イギリスでの日本のもの作りを教えて貰いたいのです。
私はコーンウォールに住んでいます。近くに住んでおられたら嬉しいけど。。。
Commented by tanyajohnson at 2017-03-20 00:58
rayさん
コメントありがとうございます。
我が家の冷蔵庫、本当に小さくて、、特に冷凍庫。
なので乾燥、便利です。笑
私も、マクロビとまではいかないんですが、身体に地球に優しそうなことをゆる〜くのんびりやってます。
どうぞよろしく♡
Commented by tanyajohnson at 2017-03-20 01:01
Whistlerさん
コメントありがとうございます。
コーンウォールいいですね♡
まだ子供ができる前に夫婦でSt,Ivesへ旅行に行き、老後は絶対ここに住む!と誓った場所です。
我が家はロンドンからほど近いバッキンガムシャーの村住まいです。
適当で申し訳ないブログですが、参考になってもらえたら嬉しいです。


質素ときどきご褒美な暮らしの覚え書き。


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