魚屋さんと、オレ様シリーズ。

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さーて。これはいったいなんでしょう。





ロンドンのプリムローズヒルという高級住宅街にあるお魚屋さん。
ここに魚屋一筋うん十年!の日本人女性が働いています。
場所柄的に田舎のお魚屋さんに比べれば少々お高いけれど、
彼女が目利きする魚は、日本スタンダード。
安心して新鮮なお魚が買えます。しかも仕事が丁寧。

ここへ行くと、
今まで買ったことのない彼女のオススメのお魚を買うことも多く、
初めてお料理するのが新鮮で楽しい。
ニシン、もそんな一つ。
本当は梅煮にするつもりが、ついワインが飲みたくなってコンフィに。
ハーブ類とニンニクで低温でじんわりと火を通す。

軽く焼いたパンに、このコンフィをのせ、サラダとバルサミコオイル。
これが実に美味しかった〜♡
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ニシンを買った時に、彼女が白子と卵を綺麗に取ってくれて、
白子はムニエルにするとおいしいですよ、と別に包装してくれたのを、作ってみた。
焦がしバター醤油で。
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初めてニシンの白子を調理しました。
これも美味しかったぁ♡

ニシンの卵は、数日間味噌漬けにして、焼きました。
日本酒にぴったり!
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残りのコンフィをトマトソースとあえてパスタソースに。
ブラックオリーブが味の要。
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これも絶品です。
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新しいものに出会えるって、楽しい!

ある時は、天然物の鱸が手に入ったので、
ポン酢ともみじおろしで食べたくて、薄造りに挑戦!
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お刺身用の鯵が手に入ったから、お寿司を握ってみたり(しかし下手。。
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アン肝も!
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でもね、あん肝は、ネーサンがオススメしていたムニエルの方が良いと思った。
こっちのアンコウの肝、ネーサンの言う通りかなりさっぱり。
日本の濃厚なあん肝とはちょっと違う。次回はムニエルにしよう!

そして、敢えて残したまぐろのお刺身を、漬けに。
美味しかったぁ〜♡
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私も夫も、実はあまりまぐろの赤身は好きでないの。
というのは、こっちで買えるお刺身のまぐろの大半が水っぽくて、、、
でも、ネーサン所のは違った。夫の箸がすすんでいたのが証拠。

田舎暮らしだから頻繁には行かれないけれど、
新鮮なお魚で、新しいお料理、楽しみたい♡



さてオレ様シリーズ。
オレ様の秘密兵器!と題して、手に入れた武器を
インスタグラムで紹介してるだけなんですが、
第一弾はこれ。
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今までとんかつは、包丁で小刻みに隠し包丁をいれてたのだけれど、
これからこれ!つって嬉しくやってみたら、、


あ。
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洗ってなかった。。。。
こういう所にズボラな性格が出ます。

気を取り直して次。

オレ様の秘密兵器その2!
鰹節削り。
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これがトップの写真の答え。
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見た目もスッキリな使える子。
はじめに削った細かい鰹節は、やっぱりこれでしょ。
おかかお結び。
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クリスマスプレゼントをラッピングするなか、ランチで作ったこれ、
美味しかったぁ〜♡


オレ様の秘密兵器その3!
上のに比べて破壊力はないんですが、
フードバキューム機。で、あってる?
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これで作ったローストビーフ、美味しかったぁ♡


最後のオレ様の秘密兵器。
これはなかなか破壊力があります。
ロッジの小さいフライパン4つ。
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禅の血液の状態が早く戻るように、鉄分!鉄分!
しかしですね、大好物のベーコンエッグ。(それもパンじゃなく絶対白米!)
せっかく半熟で良い具合に出来上がっても、
マッハの速度で食べないと、どんどん火が通って半熟じゃなくなるんですね。
見た目は素敵なんですけれど、
目玉焼き、特に半熟が大好物な人にはあまり適しません。


今後も秘密兵器を仕入れたら紹介していきます。
(キッチンの魔界化をなんとかせねば。。。)
はい、オレ様シリーズお終い。


続いて、今日初めて使った食材。エルサレムアーティチョーク。
野菜ボックスに入ってたんです。和名は菊芋。
まるでごぼうのような味で美味しい!
今回はスープにしました。仕上げにトリュフオイルを効かせて。
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一昨日仕込んだパテと一緒にランチで食べました。
夫も義母も気に入ってくれて良かった。
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そしてさっき仕込んだ、黒豆煮。
シャトルシェフ様様♡
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明日は大晦日。
禅の最後の抗がん剤投与が明日あります。
なので、ブログの更新はこれがきっと今年最後の更新。

禅の病気のことで、たくさんの方々から優しいメッセージをいただきました。
生活をするので精一杯で、皆さんにコメントをお返しすることができず、
心苦しい思いから、コメント欄を閉じたこともあったけれど、
コメント欄が空いてる過去日記にたくさんのコメントを寄せてくれて、
最近は閉じるのも止め、ご好意をありがたくいただいています。
本当に、すべてのコメントが優しさに溢れていて、
たくさん支えてもらいました。この場を借りてありがとうございました。
今後もマイペースなブログですが、どうぞ宜しくお願いします。



最後は、
クリスマスプレゼントの編み物マシンでマフラー作ったよ。
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大好きな神戸のママンが、ドイツへ旅行の際に見つけた禅くんそっくりくん。
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ほら、そっくり!
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この時のようなぽっちゃり禅くんに、早く戻りますように。。

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皆さん、良いお年を。


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by tanyajohnson | 2015-12-31 01:37 | Trackback | Comments(10)
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Commented by germanmed at 2015-12-31 06:01
ドイツではSalus社のFloradixというシロップ鉄剤がかなり愛されています。薬草エキス中心で、胃腸にやさしくて、味も結構おいしい。私が産んだ大学病院では、産後の人全員に毎日リキュールグラスみたいな小さなカップで配られましたー。
禅くん、早く抗癌剤が終わるといいですね。来年はとってもよい年になりますように!
Commented at 2015-12-31 20:13 x
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Commented at 2015-12-31 23:18
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Commented by hanabisyokunin-n at 2016-01-01 01:36
日本は新年を迎えました。
そちらはこれからだと思いますが、明けましておめでとうございます!
今年は、今まで以上に良い年になりますよう、心よりお祈り申し上げます。

他の方のブログで拝見したのですが、鉄瓶もおすすめですよ。
鉄瓶で沸かすと、白湯が嘘のように美味しくなるみたいです。
ケトルの代わりに使って、お茶でもコーヒーでも鉄分も取れて美味しさUPで一石二鳥だそうです。

素敵な絵ですね。
本当に禅くんそっくり!可愛いですね(*^^*)
Commented at 2016-01-01 01:56
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Commented at 2016-01-04 22:51
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Commented at 2016-01-05 10:10 x
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Commented by pan at 2016-01-11 03:42 x
後れ馳せながら、あけましておめでとうございます。今年も遊びに来ます。私の俺様秘密兵器(クリスマスプレゼント)は今更感満載ですが、パスタマシーンです(笑)。ラーメン打ってみたいなとリサーチ中。
Commented at 2016-01-20 23:47 x
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Commented at 2016-01-22 04:58 x
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質素ときどきご褒美な暮らしの覚え書き。


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