青唐辛子は偉大。

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鮮度が少々落ちたお刺身を美味しく食べる工夫。



明けましておめでとう御座います。
大晦日は、人参の葉と海老のかき揚げ蕎麦を頂き、
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子供達が寝た後は、夫のピアノに耳を傾けつつワインを楽しみ、
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一緒にJools Holland(音楽番組)を見つつ、
New Years の花火に怒るミミでスタートしました2014。
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こちらでは、皆でカウントダウンパーティーが一般的のようですが、
ゆく年来る年な日本人的にはしっぽりと年を越したい。
よって、いつも夫とミミでしっぽりが常でございます。

翌朝は、恒例のなんちゃってお節で乾杯。
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中身は、前日に仕込んだローストビーフ。お刺身各種のみの適当ぶりですが、
結婚5年目の木婚式で買ったお重のおかげで見栄え良くなりました。
ラストミニッツでなんとか手に入れたお刺身達、はるばるロンドンまで行って手に入れたのだけど、どえりゃー高くてびっくり。休暇に入ってる地元の魚屋さんが恋しかった。
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このローストビーフは、塊肉を塩胡椒した後、フライパンで側面に焼き色をつけ、
香味野菜(玉葱、セロリ、人参など)をスライスした物と一緒にジプロックへ投入。
マデラ酒を適当に注ぎ、炊飯器で保温調理したもの。
オーブンで作るのより手軽で上手にレアに仕上がるので今後はこれで行こうかな。
今回は和なので、いつものようにクレソンとスライスオニオンの和え物。今回は自家製の茗荷のスライスも追加。
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ちなみに、洋風で食べたい場合は、漬けダレを煮詰めてグレイビーを作れば洋風ローストビーフにもなります。今回マデラ酒で漬けたけれど、赤ワインでもOK。

で、本題。
日本は生食文化なので、鮮度が良いモノが手軽に手に入るよう、流通も整っていますが、
ここはイギリス。生食文化でないため、焼いて食べられればOK!てな具合。
流通も整っているはずなんですが、鮮度に対しての意識が高くないだけに、
たとえば築地などで食べられるような、臭みゼロの”鮮度”のお刺身やお寿司は正直望めません。
なので、こちらで人気のお寿司屋さんなどでは、いかにして臭みを消して美味しく食べて頂くか、の工夫がとても上手になされています。
その一つが、青唐辛子。
青唐辛子を極薄くスライスして、お刺身に乗せる。
これだけで、青唐辛子の青臭さが、魚臭さを上手に消してくれて、
ピリリとした辛さに爽やかなグリーンの香りが口に広がるんです。
かぼすや、ライム、レモン等を一滴、2滴たらし、塩で食べるとさっぱり!
淡泊な白身魚に、塩&柑橘は日本のお寿司屋さんで、若かりし頃にいただいたものですが、
これに+青唐辛子。イイ!
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生食には申し分無いけれど、少々臭みが。。。なんて時、是非試して頂きたい。
たとえば、スーパー閉店前に安く買えたお刺身なんかに是非。
(日本に住んでいた頃は狙って買ってました。だって半額よ!奥さん!あぁ、日本が恋しい。)
そうそう、青唐辛子、鮪にもあいますよ♪
側面を炙った鮪に、青唐辛子とスライスした葱にポン酢でいただきましたが美味しかったです。
飽きたらカルパッチョでワインのお供。
美味しい塩、青唐辛子、鮮度の良いオリーブオイル、レモン/ライム、粗挽き黒胡椒が決め手。
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オリーブなんかと一緒にピンチョスにしたらパーティーフードにもgood!


乾杯な夫。
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まねっ子Rose。
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最近Roseはカメラを向けると絶対舌を出したり変顔をするので、母ちゃん諦めて同化。
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仲良しボーイズ。
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今後も普段着なジョンソンズをどうぞ宜しく。乾杯!
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by tanyajohnson | 2014-01-03 08:45 | Trackback | Comments(19)
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Commented by Grace at 2014-01-03 13:15 x
Tanyaさん

あけましておめでとうございます。

ほのぼのとした感じが素敵だわぁ~♪

2014年も笑顔いっぱいの一年でありますように・・・・・・・

Commented by ponzu_77 at 2014-01-03 14:09
あけおめですータニアさん。今年もおいしい暮らしを見せてもらうの、楽しみにしていまーす♡夏のメルボルンより。うは。
Commented by yousowkey at 2014-01-03 21:32
うわ~♡
素敵な年越し、新年を迎えられたのですね~!
さっそく羨ましいかぎりですっ(//∇//)
しかし、相変わらずタニアさん、美女!若い!
キュートさも兼ね備えてるからか、なんとも魅力的です。ご家族そろって絵になるわけですね♪
Commented by hajimemashite at 2014-01-03 23:50 x
あ~♪半額シール、ウフフ…ですよね。
はじめまして。突然のコメントごめんなさい。お酒いただいてほろ酔いで書き込みです。これからも美味しそうなメニューよろしくお願いします。
うちには今日で2歳5カ月の男の子がいますが、アレルギー体質ということもあり、たまたま美味しそうなブログを見つけてしまい、色々と勝手に参考にさせていただいています。レシピの覚え書き、本当にありがたいデス。料理が得意ではないため、ほんとに、涙。。。鶏ハムは何度も作りました!ローストビーフとローストチキン、やってみます!
それから、「はじめまして」なのに恐縮ですが、
「新年あけましておめでとうございます☆」
Commented by la_mia_coccolina at 2014-01-04 02:13
Tanyaさん、あけましておめでとうございます!
今年もTanyaさんとご家族にたくさんの幸せと喜びが満ち溢れますように!
「おいしいは嬉しい」というタイトルが本当にぴったりのTanyaさんのブログにお邪魔すると、いつも思わず笑顔になってしまいます^^
いつの幸せのお裾分けをどうもありがとうございます♪
今年もお邪魔するのを楽しみにしておりますね!
Commented by るるん at 2014-01-04 16:56 x
そうよね〜、そんな感じよね〜、日本人は!分かったわ、毎年、な〜んかしっくりこない訳が!(大晦日のこと)
「開けました〜!ワーイ!そこにいる人皆とキス〜って、ずーっとしっくり来てなかったのよね。
ご主人のピアノを聴きながら年明けなんて、いいねえ。

素敵なお正月だったのね。
ダルマさん、可愛いと思ったら、お猪口だったんだ?かわいいね。
このRoseさん(最初の写真)もス・テ・キ!

ご主人と禅君の写真、とっても素敵だわ。禅君がダディのことじっと見つめて。かわいいね。

今年も勝手にやって来て、勝手にコメント残しますが、お許しのほどを。

ジョンソン家にとって楽しい一年になりますように。
Commented by winwinfoods at 2014-01-04 18:53
Tanyaさん、あけましておめでとうございま~す。
今年も宜しくお願いします。

やっぱ、「しっぽり系のゆく年、くる年」っていうのは、落着きますよね~!!
生魚の件は、やっぱり食について日本ってかなり恵まれているのね~と実感。夕方以降のスーパーも大好き。日本に住んでいるのだからもっと活用しなてはね、私。

いつも楽しくTanyaさんの文章のテンポの良さに微笑み、内容に共感し、まっすぐな方だな~と楽しく拝見しています。臨場感あふれているの。
2014年もジョンソン家にとってより良い一年でありますように!!
Commented by s_helga at 2014-01-06 22:13
ちょっと〜、だるまさんがめっちゃ気になるんやけど、どうなってんの??入れ子になってるの?
ワンコって何故か花火やサイレンなんかにアオーーーーーーン♪するよね(笑)
新年早々、お美しいお顔を拝めてマジめでたい!
ちょっと痩せたんでないの?!
Commented by tanyajohnson at 2014-01-07 20:01
Graceさん
こちらこそ明けましておめでとう御座います。
ほのぼの、夫のすっとこどっこいキャラのおかげ。
今年ものんびり行きます。笑
Commented by tanyajohnson at 2014-01-07 20:04
ポンズちゃん
最近あまり料理のやる気が落ちてますが、
適度にのんびり行きますよ〜♪
今年も宜しく!
Commented by tanyajohnson at 2014-01-07 20:07
yousowkeyさん
ありがとう!ほめ殺しですね。笑
気恥ずかしいので程々に宜しくお願いします♪
Commented by tanyajohnson at 2014-01-07 20:10
hajimemashiteさん
はじめまして♪コメントありがとう御座います。
お料理、得意じゃなかったら、私のおおざっぱ過ぎる覚え書きではまともに作れないはず。きっとちゃんとお料理出来る方なんだと思います。
自信もって♪こちらこそ、どうぞよろしく!
Commented by tanyajohnson at 2014-01-07 20:11
la_mia_coccolinaさん
こちらこそ、明けましておめでとう御座います。
先日ちらっと la_mia_coccolinaさんのブログを拝見させて頂きましたが、とても素敵なブログですね♪
どちらの国にお住まいですか?フランス??
こちらこそ宜しくお願いします。
Commented by tanyajohnson at 2014-01-07 20:14
るるんちゃん
こちらこそ勝手に綴って行きますので今年も宜しく!笑
そうそう、これ右側のしたが徳利になってて、他皆おちょこ。
数年前に一時帰国した時に、ヒルズの和食器が売ってるお店で一目惚れして連れて帰って来たんだ〜♪
Commented by tanyajohnson at 2014-01-07 20:21
winwinfoodsちゃん
ありがとう!文章のテンポが良いだなんて嬉しい!
文章を書く才能が無いのは重々承知なので、飾らず、自分の言葉で書くようにしてます。だからきっとまっすぐってバレちゃったのかな?笑
でもなんだか、本当の私を知ってる人がいるって嬉しいです。
こちらこそ宜しく!
Commented by tanyajohnson at 2014-01-07 20:23
へるがちゃん
そうそう、これね右側の下が徳利になってて、他は皆おちょこなんだよ♪
ヒルズでお買い上げしました数年前。
まさにアオーン!!可愛いよ〜♪元気なうちに会いに来る?
Commented at 2014-01-07 21:19
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented at 2014-01-07 21:21
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by tanyajohnson at 2014-01-08 19:02
鍵コメさん
おお!友人が住んでいますよ〜♪
近くと言っても、幕張ですけどね。
そんなわけで、なんとなく土地勘はあります♪


質素ときどきご褒美な暮らしの覚え書き。


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